brahmanden  тут, совсем недавно, дразнился а ля китайской курицей.Причем у нас абсолютно сошлись обеденные задумки,так как в это же самое время я начинала готовить практически идентичное блюдо. Я балдею от такой еды,поскольку одной куриной грудинкой ты накормишь всю семью,причем все довольны(любим любовью  азиатскую кухню) и даже может немного остаться на утро))
Ну и ризотто. Что тут сказать...кто любит,тот любит,а на нет и суда нет!





Курица с овощами.Китайские напевы:

400 гр белого,куриного мяса(1 грудка средней курицы)
200 гр куриного или овощного бульона
по 1 зеленой и красной паприке(не маленькие)
1/2 небольшого цуккини
2 зб чеснока
1 средняя луковица

по 1 ст л соевого и вустерского(Worcestershire) соуса
2 ст л устричного соуса
1 ч л крахмала
несколько капель Тобаско
соль,перец

Режем тонкой (о,5 см) соломкой курицу,солим перчим и обжариваем на раскаленной сковороде,с добавлением растит масла буквально пару минут(огонь большой).Выкладываем на тарелку.Протираем,моем сковороду или ничего не делаем,если не осталось никаких кусочков
Паприку и цуккини режем длинноватой соломкой,лук полукольцами,чеснок мельчим
Закидываем в сковороду чеснок,через секунд 15 лук и быстро обжариваем какую минуту.Добавляем туда паприку и еще минуту-другую,часто помешивая,на сильном огне.Плюсуем к овощам цуккини и еще минуту жарим. Настала очередь добавить курицу.Перемешали. Сейчас заливаем бульон и добавляем все остальные ингредиенты(крахмал разбавить в небольшом количестве воды).Попробуйте соус на вкус и подрегулируйте по желанию.Даем всему этому делу закипеть и потушим еще минуту под крышкой,убавив огонь.
Всё! Очень быстро,для любителей-невероятно вкусно и довольно много))!




Ризотто с лисичками:

150 гр риса арборио
по 50 гр моркови и цуккини
по 20 гр слив и растит масла,твердого сыра типа пармезан
100 гр лисичек(у меня замороженные)
50 мл белого,сухого,хорошего вина
2 зб чеснока
1 небольшая головка реп лука
1 ч л с горкой молотых сухих грибов(у меня боровики)
~400 мл куриного бульона
соль,перец,базилик,тимьян

Режем кубиками лук,цуккини,морковь. Если лисички крупные-тоже режем
В сковороде растопить слив масло,туда же растительное и закидываем секунд на 30 лук и измельченный чеснок ,часто помешивая.Туда же цуккини с морковью.Все делаем на большом огне,непрерывно помешивая.Еще через 30 сек грибы.Через минуту добавляем рис,вливаем вино,перемешиваем и выпариваем последнее .
Уменьшаем огонь и начинаем добавлять по каких грамм 100 бульона.Туда же грибной порошок.Как только первая порция впитывается в рис,добавляем следующие 100 гр.В целом пройдет около 20 минут.Пробуем на соль,перец(добавляем по желанию) Рис должен остаться чуть недоваренным. Чуть!
Добавляем базилик,тимьян(травки желательно свежие),тертый сыр,перемешиваем и выключаем.Подаем присыпав,например, тимьяном

На счет вина.Оно дает своеобразный аромат и привкус. Если вы когда нибудь пробовали делать с вином и вам не понравилось(я соус делала,например,и мне не прошло),то смело исключайте оный ингредиент!Лисички,по желанию,можно заменить шампиньонами.
Одно из любимейших мною ризотто! Про молотые,сухие грибы-я взяла три гриба,смолола и получила молотые.
Если делать ризотто более кремовым(как и положено),то надо подавать его сразу и никаких не потом,т к через некоторое время наше ризотто превратиться в довольно разваренную кашу,впитав остатки жидкости.А у меня был случай как раз на потом,делала пока была возможность.Так что,непосредственно перед подачей,хорошо бы разбавить именно мое ризотто небольшим количеством бульона.Внешний вид,конечно,слегка пострадает,но зато будет..ээ..правильной, слегка кремообразной консистенции.